نان بدون مخمر محصولی از خمیر ترش طبیعی است که از آرد و آب تشکیل شده است.
غلظت نان خشک سنتی یزد قند خون را کاهش می دهد و می تواند برای جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع دوم استفاده شود، خطر ابتلا به شایع ترین بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
چنین محصولی سرشار از فیبر است که باعث کاهش وزن و کاهش خطر چاقی می شود. برای رژیم غذایی ورزشکاران و افرادی که سبک زندگی فعال دارند مفید است.
در عین حال مصرف زیاد نان می تواند به بدن آسیب برساند. هنگام پرخوری، فعال می شود.
فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر در روده ها، که منجر به نفخ، افزایش تشکیل گاز، اسهال می شود.
همچنین در طی فرآیند تخمیر، قارچ های جنس کاندیدا و برخی باکتری های مضر می توانند به طور فعال در خمیر ترش تکثیر شوند.
با نقص ایمنی، مقدار زیادی نان می تواند باعث عفونت دستگاه تنفسی فوقانی و دستگاه گوارش شود.
علاوه بر این، هنگامی که چنین نانی با معده خالی یا به مقدار زیاد به شکل خالص آن مصرف می شود، تشدید آسیب شناسی مزمن دستگاه گوارش فوقانی (گاستریت، اثنی عشر، زخم معده) امکان پذیر است.
زنان در دوران بارداری و شیردهی بهتر است نان خانگی نخورند.
ارزش اولویت دادن به گزینه های صنعتی را دارد ، زیرا خمیر ترش در شرکت ها تحت کنترل بهداشتی قرار می گیرد.
نان سفید:
در تولید نان سفید از غلات تصفیه شده استفاده می شود که در آن سبوس، جوانه حذف شده و تنها آندوسپرم باقی می ماند.
چنین دانه ای کاملاً فاقد فیبر، ویتامین و مواد معدنی است.
فقط حاوی کربوهیدرات‌های خالی قابل هضم است.
آناستازیا کاشچوا گفت، اما از آنجایی که تولیدکنندگان ثابت نمی مانند، هنگام ایجاد چنین نانی، شروع به استفاده از غنی سازی با مواد مغذی از دست رفته، اما در عین حال با محتوای کم فیبر رژیمی کردند.
نان سفید منبع انرژی برای افرادی است که سبک زندگی فعالی دارند.
در غیر این صورت مصرف منظم این محصول خطر ابتلا به دیابت و چاقی را افزایش می دهد.
