امروزه در سطح بازار سس لیمو بسیار پر طرفدار و خاص شمرده شده است برای طعم پذیری سالاد بسیار عالی است.
سس کره سیر لیمو در کمتر از 10 دقیقه ساخته شده است، چند ماده ساده را به یک سس غنی و ابریشمی تبدیل می کند که همه چیز را از ماکارونی و سبزیجات گرفته تا گوشت، ماهی و غذاهای دریایی را ارتقا می دهد.
هرگز در تاریخ آشپزی این همه غذا مدیون یک سس نبوده است.
سس کره لیمو و انواع این دستور العمل سریع و آسان، پاسخی است که من برای تهیه مرغ کبابی یا سرخ شده، فیله ماهی یا میگو و گوش ماهی می خواهم.
همچنین روی سبزیجاتی مانند کدو سبز سرخ شده و مارچوبه خوشمزه است و این فقط برای شروع است.
می توانید از تخیل خود برای ایجاد تفاسیر بی پایان با استفاده از شراب، کمی سرکه شری یا ترخون یا حتی شامپاین استفاده کنید.
دو نکته ای که هنگام تهیه سس کره باید به آن توجه کنید تعادل طعم و فرآیند امولسیون است.
تعادل طعم
هنگامی که تعادل مناسبی بین پایه مایع طعم‌دار (در این مورد آب لیمو) و کره به دست آورید، سس ظرف را در یک پتوی صاف مخملی و سبک می‌پوشاند که واقعاً آن را متحول می‌کند.
مقدار کره ای که استفاده می کنید تعیین می کند که سس چقدر غلیظ خواهد بود و می توانید با چند قاشق غذاخوری سس را کنار بگذارید تا بافت خامه ای بسیار سبکی به سس بدهید یا از کره بیشتر برای طعم بهتر استفاده کنید.
راز این سس و هر سس دیگر بر پایه کره، امولسیون کردن کره است. این همان چیزی است که به آن بافت می دهد.
خیلی ساده این کار شامل هم زدن مداوم کره سرد است، یک قاشق غذاخوری در یک پایه مایع روی حرارت ملایم تا زمانی که یک قوام خامه ای به دست آورید.
